Podstawowy kurs serowarski

Praktyczne warsztaty serowarskie w kameralnej grupie. Nauczysz się tradycyjnych metod, poznasz sprawdzone receptury i zabierzesz do domu swój własny ser.

2,5 godziny praktycznej nauki

Własne stanowisko pracy

Certyfikat uczestnictwa

Podstawowy kurs serowarski

290,00 zł

Data

Wyczyść

Masz pytania?

+48 794 798 448

Dla kogo

Zacznij swoją przygodę z prawdziwym serowarstwem

Podstawowy kurs serowarski jest przeznaczony zarówno dla osób, które dopiero stawiają pierwsze kroki w świecie domowych serów, jak i dla tych, które mają już za sobą pierwsze próby i chcą lepiej zrozumieć zachodzące podczas produkcji procesy. To krótki, intensywny kurs, podczas którego teoria od razu łączy się z praktyką. Poznasz podstawowe zasady pracy z mlekiem, zakwasami i podpuszczką, a także dowiesz się, co dzieje się z serem później — podczas dojrzewania i pielęgnacji.

Startujesz od podstaw?

Dostajesz uporządkowane wprowadzenie: mleko, podpuszczka, skrzep, solenie, dodatki i dojrzewanie.

Pierwsze próby za Tobą?

Na kursie porządkujesz błędy, uczysz się obserwować ser i lepiej kontrolować efekt końcowy.

Naturalny smak, konkretna wiedza

Uczysz się na przykładach, które później da się powtórzyć w domowej kuchni.

Naturalny smak, konkretna wiedza

Uczysz się na przykładach, które później da się powtórzyć w domowej kuchni.

Startujesz od podstaw?

Dostajesz uporządkowane wprowadzenie: mleko, podpuszczka, skrzep, solenie, dodatki i dojrzewanie.

Pierwsze próby za Tobą?

Na kursie porządkujesz błędy, uczysz się obserwować ser i lepiej kontrolować efekt końcowy.

Chcesz po prostu spróbować?

To również dobry sposób, żeby poznać naturalne serowarstwo od kuchni, skosztować sera powstającego na miejscu i spędzić kilka godzin w spokojnej, kaszubskiej Dolinie Czystej Wody. Bez pośpiechu. Bez masowej produkcji. W miejscu, w którym sery naprawdę powstają i dojrzewają.

Co otrzymujesz?

Każdy uczestnik pracuje na własnym, indywidualnym stanowisku i samodzielnie przechodzi przez kolejne etapy powstawania sera. Po zakończeniu warsztatów zabierasz ze sobą własnoręcznie przygotowany ser wraz z opakowaniem, a przede wszystkim praktyczną wiedzę, którą możesz wykorzystać później w domu. Dowiesz się, jak pracować z mlekiem, zakwasami i podpuszczką, poznasz podstawy dojrzewania i pielęgnacji sera oraz nauczysz się rozpoznawać najczęstsze wady i problemy pojawiające się podczas jego produkcji. W trakcie kursu przewidziany jest również poczęstunek.

Co zapewniamy?

Na miejscu przygotujemy dla Ciebie wszystko, czego potrzebujesz do pracy: niezbędne składniki, narzędzia i wyposażenie, własne stanowisko, fartuch oraz rękawiczki. Przez cały czas możesz również liczyć na pomoc i wskazówki prowadzącego. Jeśli potrzebujesz wsparcia w organizacji dojazdu do Siedliska lub noclegu, chętnie podpowiemy najlepsze rozwiązanie.

Program kursu

Czego się nauczysz?

01 Teoria serowarstwa

Zrozumiesz procesy biologiczne i chemiczne zachodzące podczas produkcji sera. Poznasz rodzaje zakwasów, podpuszczki i ich wpływ na efekt końcowy

02 Praca z mlekiem

Dowiesz się, jakie mleko daje najlepsze rezultaty, jak ocenić jego jakość i jak przygotować je do wyrobu sera.

03 Ser podpuszczkowy

Własnoręcznie, krok po kroku zrobisz ser w typie korycińskim — z ziołami i dodatkami lub w wersji naturalnej.

04 Formowanie i pielęgnacja

Poznasz techniki formowania, solenia i pielęgnacji sera w trakcie dojrzewania. Dowiesz się, jak świadomie wpływać na smak

05 Sery dojrzewające

Zapoznasz się z zasadami dojrzewania serów w warunkach domowych — temperatura, wilgotność, czas i obróbka skórki

06 Degustacja i analiza

Nauczysz się oceniać ser organoleptycznie — smak, zapach, tekstura. Zrozumiesz co poszło dobrze, a co można poprawić

Program kursu

Czego się nauczysz?

01

Mleko do produkcji sera

Dowiesz się, jakie znaczenie ma mleko używane do produkcji sera i dlaczego jego jakość ma bezpośredni wpływ na efekt końcowy.

02

Zakwas i podpuszczka

Poznasz rolę kultur bakterii oraz podpuszczki. Zrozumiesz, po co się je stosuje i jaki mają wpływ na przebieg procesu serowarskiego.

03

Od mleka do własnego sera

Przejdziesz przez praktyczny proces przygotowania sera na własnym stanowisku. Zamiast tylko słuchać - pracujesz samodzielnie i obserwujesz kolejne etapy jego powstawania.

04

Dojrzewanie sera

Dowiesz się, co dzieje się z serem po zakończeniu jego produkcji i dlaczego odpowiednie dojrzewanie jest równie ważne jak sam proces serowarski.

05

Pielęgnacja i zabezpieczanie powierzchni

Poznasz podstawowe sposoby pielęgnacji sera oraz zabezpieczania jego powierzchni podczas dojrzewania.

06

Wady i najczęstsze problemy

Omówimy typowe problemy pojawiające się podczas produkcji i dojrzewania. Dowiesz się, na co zwracać uwagę i jak bardziej świadomie reagować na zmiany zachodzące w serze.

Kalendarz kursów

Wybierz termin

Ładowanie terminów…

Liczba miejsc

dlaczego kukówka

Miejsce, które ma znaczenia

Prawdziwa manufaktura

Nie jesteśmy firmą szkoleniową — to miejsce, gdzie sery naprawdę powstają i dojrzewają w warunkach naturalnych i ekologicznych.

20 lat doświadczenia

Klara Łojko — inicjatorka pierwszej w Polsce Szkoły Serowarstwa Domowego — prowadzi każdy kurs osobiście.

Kameralna atmosfera

Maksymalnie 10 osób w grupie. Masz czas na pytania, eksperymentowanie i rzeczywiste zrozumienie procesu.

Wyjątkowe miejsce

Przepiękne i ciche Kaszuby sprzyjają nawiązywaniu nowych znajomości i prawdziwemu wypoczynkowi od codzienności.