Kurs indywidualny w serowni

Naturalne składniki. Tradycyjne receptury.

Praktyczne warsztaty serowarskie w kameralnej grupie. Nauczysz się tradycyjnych metod, poznasz sprawdzone receptury i zabierzesz do domu swój własny ser.

6 godzin intensywnej nauki

Zajęcia indywidualne

Certyfikat uczestnictwa

Kurs indywidualny w serowni

2 400,00 zł

Dostępne miejsca

Masz pytania?

+48 794 798 448

Dla kogo

Kurs dla osób, które chcą rozumieć proces, a nie tylko odtworzyć przepis

Kurs szczególnie kierowany jest dla osób, które mają za sobą pierwsze kroki i chciałyby lepiej zrozumieć proces serowarski, wpływ różnych czynników na końcowy produkt ale także dla osób początkujących które chciałyby pracować bardziej indywidualnie. Poznajemy sztukę nie tylko warzenia sera ale także warunków dojrzewania, pielęgnacji oraz zabezpieczania powierzchni.

Startujesz od podstaw?

Dostajesz uporządkowane wprowadzenie: mleko, podpuszczka, skrzep, solenie, dodatki i dojrzewanie.

Pierwsze próby za Tobą?

Na kursie porządkujesz błędy, uczysz się obserwować ser i lepiej kontrolować efekt końcowy.

Naturalny smak, konkretna wiedza

Uczysz się na przykładach, które później da się powtórzyć w domowej kuchni.

Naturalny smak, konkretna wiedza

Uczysz się na przykładach, które później da się powtórzyć w domowej kuchni.

Startujesz od podstaw?

Dostajesz uporządkowane wprowadzenie: mleko, podpuszczka, skrzep, solenie, dodatki i dojrzewanie.

Pierwsze próby za Tobą?

Na kursie porządkujesz błędy, uczysz się obserwować ser i lepiej kontrolować efekt końcowy.

Osoba towarzysząca

Osoba towarzysząca jest zaproszona do "zaglądania do kotła", uczestniczy także w posiłku oraz ma do swojej dyspozycji wygodną kanapę, kawę i herbatę, ciacho i przekąski oraz degustację serów. Może zaglądać do serowni ale jest jak wolny meteoryt i ma prawo iść na grzyby, wisieć w hamaku i delektowac się ciszą lub popracować przy komputerze jeśli zachodzi taka potrzeba.

Co otrzymujesz?

Pracę w profesjonalnej serowni przydomowej, dojrzewalni oraz rzetelną wiedzę dostosowaną do Twoich indywidualnych potrzeb. Ser który wytworzysz oraz opakowanie. Rzetelną wiedzę na temat zakwasów, podpuszczki, mleka przerobowego, procesu oraz dojrzewania a także pielęgnacji, zabezpieczania powierzchni i typowych wad oraz ewentualnych problemów.

Co zapewniamy?

Wszelkie niezbędne narzędzia i składniki - fartuch - rękawiczki - lunch - pomoc przy dotarciu do Siedliska - pomoc w organizacji noclegu

Program kursu

Czego się nauczysz?

01 Teoria serowarstwa

Zrozumiesz procesy biologiczne i chemiczne zachodzące podczas produkcji sera. Poznasz rodzaje zakwasów, podpuszczki i ich wpływ na efekt końcowy

02 Praca z mlekiem

Dowiesz się, jakie mleko daje najlepsze rezultaty, jak ocenić jego jakość i jak przygotować je do wyrobu sera.

03 Ser podpuszczkowy

Własnoręcznie, krok po kroku zrobisz ser w typie korycińskim — z ziołami i dodatkami lub w wersji naturalnej.

04 Formowanie i pielęgnacja

Poznasz techniki formowania, solenia i pielęgnacji sera w trakcie dojrzewania. Dowiesz się, jak świadomie wpływać na smak

05 Sery dojrzewające

Zapoznasz się z zasadami dojrzewania serów w warunkach domowych — temperatura, wilgotność, czas i obróbka skórki

06 Degustacja i analiza

Nauczysz się oceniać ser organoleptycznie — smak, zapach, tekstura. Zrozumiesz co poszło dobrze, a co można poprawić

Program kursu

Czego się nauczysz?

01

Teoria serowarstwa

Zrozumiesz procesy biologiczne i chemiczne zachodzące podczas produkcji sera. Poznasz rodzaje zakwasów, podpuszczki i ich wpływ na efekt końcowy

02

Praca z mlekiem

Dowiesz się, jakie mleko daje najlepsze rezultaty, jak ocenić jego jakość i jak przygotować je do wyrobu sera.

03

Ser podpuszczkowy

Własnoręcznie, krok po kroku zrobisz ser w typie korycińskim — z ziołami i dodatkami lub w wersji naturalnej.

04

Formowanie i pielęgnacja

Poznasz techniki formowania, solenia i pielęgnacji sera w trakcie dojrzewania. Dowiesz się, jak świadomie wpływać na smak

05

Sery dojrzewające

Zapoznasz się z zasadami dojrzewania serów w warunkach domowych — temperatura, wilgotność, czas i obróbka skórki

06

Degustacja i analiza

Nauczysz się oceniać ser organoleptycznie — smak, zapach, tekstura. Zrozumiesz co poszło dobrze, a co można poprawić

Kalendarz kursów

Wybierz termin

Ładowanie terminów…

Liczba miejsc

dlaczego kukówka

Miejsce, które ma znaczenia

Prawdziwa manufaktura

Nie jesteśmy firmą szkoleniową — to miejsce, gdzie sery naprawdę powstają i dojrzewają w warunkach naturalnych i ekologicznych.

20 lat doświadczenia

Klara Łojko — inicjatorka pierwszej w Polsce Szkoły Serowarstwa Domowego — prowadzi każdy kurs osobiście.

Kameralna atmosfera

Maksymalnie 10 osób w grupie. Masz czas na pytania, eksperymentowanie i rzeczywiste zrozumienie procesu.

Wyjątkowe miejsce

Przepiękne i ciche Kaszuby sprzyjają nawiązywaniu nowych znajomości i prawdziwemu wypoczynkowi od codzienności.